今年一月，為了感謝家人今年一月，為了感謝家人這兩年來對香魚在中興新村地方創生育成村的支持與協助，於是邀請他們到日月潭歸璞泊旅住一晚，作為一份心意的回饋。會選擇歸璞泊旅，除了住宿氛圍令人嚮往，更重要的是館內餐廳 Proq196 主打以南投在地友善食材，打造米其林等級的創意法式晚宴套餐。
廚藝策畫總監陳謙，曾受名廚江振誠之邀，於法國雙胞胎兄弟主廚 Jacques 與 Laurent Pourcel 所經營的米其林三星餐廳「Le Jardin des Sens」上海分店—「Sens & Bund」擔任執行主廚，背景相當令人期待。
歸璞泊旅位於日月潭水社碼頭附近，外觀低調優雅，不刻意張揚，卻自有一份沉靜氣質。周邊有涵碧步道與水社步道，適合沿湖健走；若走累了，也能到深受外國觀光客喜愛、咖啡與餐點都相當出色的「日月潭游牧 Nomad Day Café」坐坐。
旅宿本身曾獲多項設計大獎，入口並非直接臨大馬路，而是需穿過一段被樹籬與光影包圍的小徑，從左側進入。推門而入，接待客廳燈光溫暖柔和，後方即是餐廳空間。入住時也貼心準備了迎賓點心，當天是蜂蜜檸檬氣泡飲與乳酪酥餅；迎賓廳桌上陳列著介紹歸璞泊旅得獎設計的雜誌，讓人一邊品嚐點心、一邊慢慢進入這趟旅程的節奏。
晚宴於六點開始，整齊的餐桌已擺放好菜單。由於香魚１月生日，預約壽星方案而享有贈禮：Der ZÖMAR 日暮靜海淡香精與黑晶焠舒潤潔顏乳，正是歸璞泊旅客房盥洗用品所使用的品牌。此外，還附贈一瓶來自草屯蔡氏釀酒廠的精釀啤酒，可選擇烏梅或馬告風味。原本本能地想選擇最愛的烏梅，但又對馬告感到好奇，最後決定嘗試馬告。入口後果然清爽宜人，與富含奶油與乳酪香氣的法式料理搭配得恰到好處。
餐桌正對廚房窗口，可以一邊享用料理，一邊欣賞主廚的烹調與擺盤過程。Proq196 亦提供多款酒類可單點搭配餐點。
餐前麵包包含鹹香的香料佛卡夏與葡萄乾麵包，佐以巴薩米克醋與橄欖油；即使留著沾濃湯享用，也十分合拍。
主廚沙拉選用南屏山生態農場的新鮮生菜，搭配生火腿與布拉塔乳酪，油脂的香氣與滑順口感，與爽脆生菜形成完美平衡；再加上果乾與堅果點綴，層次豐富，無論視覺或口感都十分迷人。
創意熱前菜「鰻魚豆皮鍋巴飯」，為西式套餐注入中式靈魂，醬燒風味讓整體口感多了一份溫暖而厚實的重量感；另一道熱前菜為干貝佐鮭魚卵，搭配奶油與橄欖油醬汁，清爽中帶著豐腴，展現日西交融的巧思。
濃湯上桌時，盤底先鋪上炒菇，再由侍者現場注入濃湯。菇類香氣濃郁，搭配奶油湯體，非常美味。
主菜部分，除了菜單上的櫻桃鴨胸與伊比利豬，也可加價選擇兩款牛排。鴨胸與伊比利豬都相當軟嫩，盤底佐以橄欖油與醬料，簡單卻耐吃。
當日主廚特製甜點為香草冰淇淋，搭配蜂蜜蛋糕與焦糖醬；再加上壽星方案附贈的兩塊千層蛋糕，整體甜度略高。由於大家對咖啡因較為敏感，餐後飲品改選無咖啡因的鸚嘴豆咖啡與康福茶，表現則相對中規中矩。
整體而言，這次的創意法餐體驗令人非常滿意。不僅料理美味、壽星方案內容豐富，服務也細緻貼心；服務人員除了清楚介紹每一道餐點，也會細心觀察用餐狀況，主動更換餐具、即時回應需求，讓人感到備受照顧。
隔天早晨，步行約五分鐘即可抵達龍鳳宮月老廟，從高處俯瞰日月潭的湖光山色，為旅程畫下溫柔的句點。
回到創作，我將這次的餐點以代針筆描繪，再以水彩上色；背景選用餐廳桌面的石材紋路，每一道料理旁標註其英文名稱。細緻的線條與色彩，成為我記錄這段美好體驗的方式。有次上色時在中興新村地方創生育成商店值班，作品尚未完成就被顧客看到，對方竟然立刻表示想要下訂，真的讓人又驚又喜！
誠心推薦大家造訪 Proq196，親自感受這份用心呈現的法式創意料理與溫柔款待。
歸璞泊旅/Proq196
555南投縣魚池鄉中山路196號
049-2856528
